全本小说网 www.quanben5.net,糊你一脸白月光[快穿] 完结+番外无错无删减全文免费阅读!
再动筷一尝,原本议论摆盘的声音就全没了。
冷盘,不懂吃、或是没吃过此中极品的人总觉得大同小异,无非就是叫你在上正菜之前占占嘴,别等得不耐烦了。
但这几盘,一品,那既有层次感的味道根本不输任何一道硬菜!
就比如这山楂丸子,叫是叫山楂丸子,可夹起来一吃就知道,这哪儿是什么山楂啊?虽然长得像,也酸甜可口,可是咬起来质感分明就是虾肉!一口下去松嫩柔韧,饱满的酸甜之气弥漫了满口,让人一下子倍感开胃。
“这菜取的名字巧,看着还真像山楂。”有人笑着赞道。
却看历史文化研究院的院长女士,尝了一口之后露出思索的表情,半晌开口问道:“这菜,不是你们独创的吧?”
服务员笑着福了福身——这动作的娴熟标准让秦女士忍不住轻轻点头:“确实。老板柯先生说,这道菜是借鉴了青朝光绪皇帝爱吃的菜品。”
秦女士表情欣慰地笑了笑:“这很难得。这道菜原名叫‘炒锅炸泥’,记载于青宫膳食档案《荤局票底》。你们老板,做菜的水平高,历史底蕴也够厚啊。”
这两人交谈声音不大,但这么一段与菜色相关的知识,自然很快在桌子当中流传开来。有人啧啧称奇:“莫非这些菜还都有讲究了?……服务员,麻烦您给介绍介绍里面有什么典故。”
一问才知,这些冷盘,竟全都是从青朝御宴当中复原出来的!服务员显然也是做了功课的,见问,就一盘盘介绍出自哪里,什么“据《进小菜底档》载……”、“出自《驾幸热河哨鹿节次照常膳底档》”……宾客们一面吃一面听科普,都有些大开眼界的感觉。
秦女士这会儿表情已经和善如春风了,不住夸柯白越好。唯一有些尴尬的可能就是美食联合协会的孙先生了吧。他们美食联合会都不知晓的菜色,在人家这儿,做都做出来了,而且复原效果看来是很不错,不管是不是原汁原味,能让懂历史的人联想起了,就说明至少有七八分味道了。
冷盘吃了一阵,一水儿穿旗袍的女孩并穿着长袍马褂的俊俏男服务员又来上了热菜。
出自《随园食单》的八宝豆腐,“用嫩片切粉碎,加香荤屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑,同入鸡汤中炒滚起锅”。这菜出名,做的饭馆也不少。大名鼎鼎的御宴阁便是做八宝豆腐的行家。
柯家饭馆之前和御宴阁一番隔空暗斗——或者说是御宴阁单方面回了网友一句话,结果没说准,落了个没脸,柯家饭馆没对他们说任何话做任何事,但整件事里柯家饭馆得着好了,御宴阁自然有些愤懑。御宴阁家大业大,老字号,和官方也保持很不错的交情——要知道,好几位国宴的大厨都是御宴阁出去的。自然,这回柯家饭馆开业,他们弄来一两张邀请函不过小事一桩。
一个御宴阁的厨师并一位管理人员抱着挑剔的心来,想看看这胆敢踩着他们上位的饭馆有什么本钱,一路芍药假山装点的精巧园林进来,又吃了几品他们名字都不曾听闻的冷盘,那份气焰就慢慢消了,对视一眼,心里头都有些游移不定的虚意。
然而,服务员脆生生报上菜名说请大伙品尝八宝豆腐,一下子两人又拱起了火:首都谁不知道他们御宴阁擅长八宝豆腐?这开业第一天明晃晃把这么一道菜做出来,说不是打擂台谁信?就算你有几分本钱,也架不住我们底蕴深厚牌子响亮,你怎么就敢伸爪子招惹呢?
却不知道白越定菜单全然没考虑过这茬。御宴阁的名菜?哦,不知道。就算知道了,你能做别人就不能?这么霸道?
御宴阁那位厨师厨艺高超,但多少有点沉不住气,声音不大不小地说:“没想到柯家饭馆也会做这道菜,倒是可以和我们切磋切磋,互相取长补短嘛。”听着是好话,但语气就有点阴阳怪气。
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再动筷一尝,原本议论摆盘的声音就全没了。
冷盘,不懂吃、或是没吃过此中极品的人总觉得大同小异,无非就是叫你在上正菜之前占占嘴,别等得不耐烦了。
但这几盘,一品,那既有层次感的味道根本不输任何一道硬菜!
就比如这山楂丸子,叫是叫山楂丸子,可夹起来一吃就知道,这哪儿是什么山楂啊?虽然长得像,也酸甜可口,可是咬起来质感分明就是虾肉!一口下去松嫩柔韧,饱满的酸甜之气弥漫了满口,让人一下子倍感开胃。
“这菜取的名字巧,看着还真像山楂。”有人笑着赞道。
却看历史文化研究院的院长女士,尝了一口之后露出思索的表情,半晌开口问道:“这菜,不是你们独创的吧?”
服务员笑着福了福身——这动作的娴熟标准让秦女士忍不住轻轻点头:“确实。老板柯先生说,这道菜是借鉴了青朝光绪皇帝爱吃的菜品。”
秦女士表情欣慰地笑了笑:“这很难得。这道菜原名叫‘炒锅炸泥’,记载于青宫膳食档案《荤局票底》。你们老板,做菜的水平高,历史底蕴也够厚啊。”
这两人交谈声音不大,但这么一段与菜色相关的知识,自然很快在桌子当中流传开来。有人啧啧称奇:“莫非这些菜还都有讲究了?……服务员,麻烦您给介绍介绍里面有什么典故。”
一问才知,这些冷盘,竟全都是从青朝御宴当中复原出来的!服务员显然也是做了功课的,见问,就一盘盘介绍出自哪里,什么“据《进小菜底档》载……”、“出自《驾幸热河哨鹿节次照常膳底档》”……宾客们一面吃一面听科普,都有些大开眼界的感觉。
秦女士这会儿表情已经和善如春风了,不住夸柯白越好。唯一有些尴尬的可能就是美食联合协会的孙先生了吧。他们美食联合会都不知晓的菜色,在人家这儿,做都做出来了,而且复原效果看来是很不错,不管是不是原汁原味,能让懂历史的人联想起了,就说明至少有七八分味道了。
冷盘吃了一阵,一水儿穿旗袍的女孩并穿着长袍马褂的俊俏男服务员又来上了热菜。
出自《随园食单》的八宝豆腐,“用嫩片切粉碎,加香荤屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑,同入鸡汤中炒滚起锅”。这菜出名,做的饭馆也不少。大名鼎鼎的御宴阁便是做八宝豆腐的行家。
柯家饭馆之前和御宴阁一番隔空暗斗——或者说是御宴阁单方面回了网友一句话,结果没说准,落了个没脸,柯家饭馆没对他们说任何话做任何事,但整件事里柯家饭馆得着好了,御宴阁自然有些愤懑。御宴阁家大业大,老字号,和官方也保持很不错的交情——要知道,好几位国宴的大厨都是御宴阁出去的。自然,这回柯家饭馆开业,他们弄来一两张邀请函不过小事一桩。
一个御宴阁的厨师并一位管理人员抱着挑剔的心来,想看看这胆敢踩着他们上位的饭馆有什么本钱,一路芍药假山装点的精巧园林进来,又吃了几品他们名字都不曾听闻的冷盘,那份气焰就慢慢消了,对视一眼,心里头都有些游移不定的虚意。
然而,服务员脆生生报上菜名说请大伙品尝八宝豆腐,一下子两人又拱起了火:首都谁不知道他们御宴阁擅长八宝豆腐?这开业第一天明晃晃把这么一道菜做出来,说不是打擂台谁信?就算你有几分本钱,也架不住我们底蕴深厚牌子响亮,你怎么就敢伸爪子招惹呢?
却不知道白越定菜单全然没考虑过这茬。御宴阁的名菜?哦,不知道。就算知道了,你能做别人就不能?这么霸道?
御宴阁那位厨师厨艺高超,但多少有点沉不住气,声音不大不小地说:“没想到柯家饭馆也会做这道菜,倒是可以和我们切磋切磋,互相取长补短嘛。”听着是好话,但语气就有点阴阳怪气。
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