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p; 江满梨想起自己前世小时候,第一次吃螺肉,学着老爸的样子拿牙签小心翼翼挑出一个,一见那怪模样,吓得连肉带壳带牙签一并扔得老远,此后许多年一提田螺,都是摆手:“不吃不吃。”
直到长大以后逛夜市,在好友的坚持下点了一大盆,几人就着夏日的月光坐在路边摊的红蓝塑料凳子上,嗦得酣畅淋漓,才算是真正领略到了田螺的妙处。
不得不感叹国人对吃食擅找、巧烹之智慧,把多少意想不到的食材变废为宝。
泡田螺的过程中让阿霍跑趟市场,买来几把深绿的紫苏叶。紫苏天然芳香,用来祛除田螺身上的土腥味,再好不过。炒时再多加白酒煨一会,吃就来就更加适口。
葱姜蒜末、红油豆酱、香料辣椒,焯过水、去了味的田螺哗啦一声爆下锅,热气混着香气冲天起,颠锅翻炒几下,螺壳撞着铁锅脆响如铃。紫苏切小段放下去,类似孜然的芳香就溢出来,加白酒。炒至螺肉都缩得紧致弹牙,两头浸透了料汁,闻起来再无腥味,便可以出锅了。
江满梨心底压着个想法,故而田螺并不是现炒现吃,而是稍稍改良了做法。以冷吃兔的法子,用宽油,炸炒兼并,多麻、多辣,香料放得足,炒出来的田螺淹在花椒辣椒香料之中,放凉再用。
“好吃么?”方二娘柳眉微皱,看着陆嫣把篾签子尖儿上挑着的一小块辣螺肉送进口中。
她没陆嫣这般大胆,看着有些怕,拿起来都不大敢,更别说往外掏肉吃。
炒过的螺肉没了土腥气,吃起来便只余咸淡适中的香辣滋味,咸香得恰能挑起人食欲,又不至于掩住了其他味道。陆嫣懂庖厨,舌头又灵,一下便尝出紫苏的甘芳之下还藏了桂皮茴香等料粉,白酒香气轻轻一拨便能闻出。还有什么呢……
总觉得还有一味料……
“嫣娘!”方二娘等了半天不见回应,香气一个劲往鼻子里钻,忍不得了,试探着拿起一颗田螺,唤道,“究竟如何,好吃么?”
“哈,”陆嫣突然击掌,转头唤正好出来上菜的江满梨,“白糖提鲜增味!”
“阿梨炒这田螺定是出锅前放了糖,所以才会辣却不掩鲜,麻而五味俱全?”
江满梨还能说甚,自然夸她咯,笑着打趣道:“陆小娘子才吃一颗螺,就把我秘方都广而告之了,再由着你吃下去,我这铺子还如何开得。”
陆嫣许久未同方小娘子一起来吃宵夜了,要么是跟其他几个女伴来,要么是点几包外送。方小娘子也是自七夕那日之后头一回来。倒是她那位崔状元,时不时会与刑部的同僚们来坐上一坐,每次都多给不少小费。大约是还记着那盒七夕花饼的人情。
方二娘手里还捏着田螺,但已经不等陆嫣回答了,自己拿起竹篾子,小心翼翼试探。
陆嫣见状笑着抢过来,利索挑出肉示范给她看,喂她嘴边,道:“你尝尝就知道了,江小娘子的厨艺,还信不过么?”
一尝,肉脆紧实多汁,麻麻辣辣,就是太小了。弯起眼睛来,笑道:“果真不可以貌取螺。”
小姐妹你一颗、我一颗,偶尔挑出肉大的来,还相互喂一个。江满梨觉得陆嫣今日对方小娘子格外温柔。陆嫣道:“毓娘跟崔状元的亲事已经定下来了,约莫再过俩月便要嫁过去。我与毓娘自小一同长大,想到她出嫁,还很舍不得。”
江满梨前世也送过好友出嫁,颇能理解。安慰两句,问道:“陆相还未给小娘子寻得如意郎君么?”
陆嫣捋着肩上的发辫,笑道:“我不要他寻,也不要我阿娘寻。女子一定要嫁人么?我还未想明白,我想等哪日我想通了,我自个寻。”
好个毫不做作的陆小娘子。江满梨打心眼里喜欢,道:“嫁与不嫁皆好,但嫁与不嫁的决定,定要由自个来做才行。”
陆嫣点头,两人志同道合地又聊几句,陆嫣道:“说及这个‘寻’字,我听说阿梨姐你在寻宅子,想换住处?”
不等江满梨答复,又道:“我自个有一小套宅子,不大不小六间房,就在利民坊的河边儿上,我住不到,就一直这么空着。反正闲着也是闲着,你去看看可还喜欢,若是觉得好,我便宜租给你就是。”
江满梨张圆了眼,有些意外道:“陆小娘子怎知我在寻住处?”
陆嫣笑笑,眉眼里多少有点儿耐人寻味的意思,道:“是林少卿托许家三郎来问我的。我起初以为是林少卿要另寻房舍,还奇怪呢,后来才知,原是帮阿梨姐问。我听说他可问了不止我一个,怕是全京城相熟的哥儿姐儿,都让他问了个遍。”
话说得坦率,让江满梨这个老司机都有些措手不及,含笑低头,轻轻挠了挠鼻尖侧。
心道这位酒窝少卿,怎还当起中介来了?
第45章搬新家送谢礼
二进的小院子东西宽约莫六七丈,南北深也不过十一二丈,没有抄手游廊,胜在建得精巧实用。
外院倒座小厨房和一间小屋。过了垂花门便是内院,东西两厢,主屋分作两寝一厅。全数加起来,正好六间房。
“你家阿霍是哥儿,正好住外院这间屋。你住主屋,东西厢房由藤丫选一间。我看你生意是愈发红火了,过些时日再雇一二人,便把另一间厢房也住满了。”
陆嫣兴致勃勃,已经替江满梨三人分配好了屋子,又道:“六间房听着多,其实主屋三间,你一人便占了。算下来,也就比你想找的三间屋子多出一间。”
藤丫自打出了陶州,约莫就没见过这样的好房子,摸摸绘了彩的垂花门,又看看院角栽的花草果树,看什么都喜爱。霍书却是有些走神。不难猜,曾经也是住惯了这样房子的官宦子弟,坎坷了这些日子,触景难免生情。
江满梨倒不是觉得院子太大太好不合适,而是这般好的宅子,陆嫣只欲收她每月四千钱。
吴大娘子的小侧院,一间小屋,位置偏远,连单独的灶房都没有,租钱也要每月一千五百钱呢。比照京城的房价,这宅子,至少当租每月七八千钱。
“不妥不妥,”江满梨与陆嫣道,“不是房子不妥,而是价钱不行。”
“贵了?那就三千。”陆嫣很是真诚。
江满梨噗嗤笑了,这陆小娘子到底是故意想要便宜租给她,还是真不知道京城房子有多贵?
道:“三千我更不能租了。”
拉拉陆嫣,示意她进主屋坐下,道:“多谢陆小娘子亲自带我来看,这院落我也喜爱得很,如你所说,日后若是再雇一二人,也能住得下。而且位置也好,离小市近。”
“京城这样地段、这样精致的宅子,少说要租七千钱。陆小娘子好意,我也不能占尽便宜呀。咱们不若取个折中的法子,不要七千也不要四千,六千钱,如何?”
p; 江满梨想起自己前世小时候,第一次吃螺肉,学着老爸的样子拿牙签小心翼翼挑出一个,一见那怪模样,吓得连肉带壳带牙签一并扔得老远,此后许多年一提田螺,都是摆手:“不吃不吃。”
直到长大以后逛夜市,在好友的坚持下点了一大盆,几人就着夏日的月光坐在路边摊的红蓝塑料凳子上,嗦得酣畅淋漓,才算是真正领略到了田螺的妙处。
不得不感叹国人对吃食擅找、巧烹之智慧,把多少意想不到的食材变废为宝。
泡田螺的过程中让阿霍跑趟市场,买来几把深绿的紫苏叶。紫苏天然芳香,用来祛除田螺身上的土腥味,再好不过。炒时再多加白酒煨一会,吃就来就更加适口。
葱姜蒜末、红油豆酱、香料辣椒,焯过水、去了味的田螺哗啦一声爆下锅,热气混着香气冲天起,颠锅翻炒几下,螺壳撞着铁锅脆响如铃。紫苏切小段放下去,类似孜然的芳香就溢出来,加白酒。炒至螺肉都缩得紧致弹牙,两头浸透了料汁,闻起来再无腥味,便可以出锅了。
江满梨心底压着个想法,故而田螺并不是现炒现吃,而是稍稍改良了做法。以冷吃兔的法子,用宽油,炸炒兼并,多麻、多辣,香料放得足,炒出来的田螺淹在花椒辣椒香料之中,放凉再用。
“好吃么?”方二娘柳眉微皱,看着陆嫣把篾签子尖儿上挑着的一小块辣螺肉送进口中。
她没陆嫣这般大胆,看着有些怕,拿起来都不大敢,更别说往外掏肉吃。
炒过的螺肉没了土腥气,吃起来便只余咸淡适中的香辣滋味,咸香得恰能挑起人食欲,又不至于掩住了其他味道。陆嫣懂庖厨,舌头又灵,一下便尝出紫苏的甘芳之下还藏了桂皮茴香等料粉,白酒香气轻轻一拨便能闻出。还有什么呢……
总觉得还有一味料……
“嫣娘!”方二娘等了半天不见回应,香气一个劲往鼻子里钻,忍不得了,试探着拿起一颗田螺,唤道,“究竟如何,好吃么?”
“哈,”陆嫣突然击掌,转头唤正好出来上菜的江满梨,“白糖提鲜增味!”
“阿梨炒这田螺定是出锅前放了糖,所以才会辣却不掩鲜,麻而五味俱全?”
江满梨还能说甚,自然夸她咯,笑着打趣道:“陆小娘子才吃一颗螺,就把我秘方都广而告之了,再由着你吃下去,我这铺子还如何开得。”
陆嫣许久未同方小娘子一起来吃宵夜了,要么是跟其他几个女伴来,要么是点几包外送。方小娘子也是自七夕那日之后头一回来。倒是她那位崔状元,时不时会与刑部的同僚们来坐上一坐,每次都多给不少小费。大约是还记着那盒七夕花饼的人情。
方二娘手里还捏着田螺,但已经不等陆嫣回答了,自己拿起竹篾子,小心翼翼试探。
陆嫣见状笑着抢过来,利索挑出肉示范给她看,喂她嘴边,道:“你尝尝就知道了,江小娘子的厨艺,还信不过么?”
一尝,肉脆紧实多汁,麻麻辣辣,就是太小了。弯起眼睛来,笑道:“果真不可以貌取螺。”
小姐妹你一颗、我一颗,偶尔挑出肉大的来,还相互喂一个。江满梨觉得陆嫣今日对方小娘子格外温柔。陆嫣道:“毓娘跟崔状元的亲事已经定下来了,约莫再过俩月便要嫁过去。我与毓娘自小一同长大,想到她出嫁,还很舍不得。”
江满梨前世也送过好友出嫁,颇能理解。安慰两句,问道:“陆相还未给小娘子寻得如意郎君么?”
陆嫣捋着肩上的发辫,笑道:“我不要他寻,也不要我阿娘寻。女子一定要嫁人么?我还未想明白,我想等哪日我想通了,我自个寻。”
好个毫不做作的陆小娘子。江满梨打心眼里喜欢,道:“嫁与不嫁皆好,但嫁与不嫁的决定,定要由自个来做才行。”
陆嫣点头,两人志同道合地又聊几句,陆嫣道:“说及这个‘寻’字,我听说阿梨姐你在寻宅子,想换住处?”
不等江满梨答复,又道:“我自个有一小套宅子,不大不小六间房,就在利民坊的河边儿上,我住不到,就一直这么空着。反正闲着也是闲着,你去看看可还喜欢,若是觉得好,我便宜租给你就是。”
江满梨张圆了眼,有些意外道:“陆小娘子怎知我在寻住处?”
陆嫣笑笑,眉眼里多少有点儿耐人寻味的意思,道:“是林少卿托许家三郎来问我的。我起初以为是林少卿要另寻房舍,还奇怪呢,后来才知,原是帮阿梨姐问。我听说他可问了不止我一个,怕是全京城相熟的哥儿姐儿,都让他问了个遍。”
话说得坦率,让江满梨这个老司机都有些措手不及,含笑低头,轻轻挠了挠鼻尖侧。
心道这位酒窝少卿,怎还当起中介来了?
第45章搬新家送谢礼
二进的小院子东西宽约莫六七丈,南北深也不过十一二丈,没有抄手游廊,胜在建得精巧实用。
外院倒座小厨房和一间小屋。过了垂花门便是内院,东西两厢,主屋分作两寝一厅。全数加起来,正好六间房。
“你家阿霍是哥儿,正好住外院这间屋。你住主屋,东西厢房由藤丫选一间。我看你生意是愈发红火了,过些时日再雇一二人,便把另一间厢房也住满了。”
陆嫣兴致勃勃,已经替江满梨三人分配好了屋子,又道:“六间房听着多,其实主屋三间,你一人便占了。算下来,也就比你想找的三间屋子多出一间。”
藤丫自打出了陶州,约莫就没见过这样的好房子,摸摸绘了彩的垂花门,又看看院角栽的花草果树,看什么都喜爱。霍书却是有些走神。不难猜,曾经也是住惯了这样房子的官宦子弟,坎坷了这些日子,触景难免生情。
江满梨倒不是觉得院子太大太好不合适,而是这般好的宅子,陆嫣只欲收她每月四千钱。
吴大娘子的小侧院,一间小屋,位置偏远,连单独的灶房都没有,租钱也要每月一千五百钱呢。比照京城的房价,这宅子,至少当租每月七八千钱。
“不妥不妥,”江满梨与陆嫣道,“不是房子不妥,而是价钱不行。”
“贵了?那就三千。”陆嫣很是真诚。
江满梨噗嗤笑了,这陆小娘子到底是故意想要便宜租给她,还是真不知道京城房子有多贵?
道:“三千我更不能租了。”
拉拉陆嫣,示意她进主屋坐下,道:“多谢陆小娘子亲自带我来看,这院落我也喜爱得很,如你所说,日后若是再雇一二人,也能住得下。而且位置也好,离小市近。”
“京城这样地段、这样精致的宅子,少说要租七千钱。陆小娘子好意,我也不能占尽便宜呀。咱们不若取个折中的法子,不要七千也不要四千,六千钱,如何?”