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/> 木言去和面做烧麦皮了,而木辰则在一旁准备馅料,两人分工合作,却配合的默契无比。
在旁边做包子的陶青然见状,看看恩爱契合无比的两位老板,在看看身边这个憨头憨脑的傻大个,忍不住深深的叹了一口气。
“猪肉、香菇、胡萝卜都在那边的柜子里。”木言指着一旁的食材柜说道。
“嗯。”木辰应道,然后走过去,将烧麦需要的食材全部拿出来。
木言则将糯米淘好,放在锅里蒸,然后去和面了。
烧麦皮用饺子皮来做就行,只不过比饺子皮要更薄更大,因此和面的时候也不需要加什么。
将和好的面放在一旁醒一醒,等会用的时候会更好。
趁着这个空隙,木言去将烧麦所需要的调味给准备好了。
小香葱、酒、盐、还有甜果一个。
因为烧麦要用到白糖,他们平时都是用甜果来制作白糖的。
但因为工艺比较繁杂,制造出来的白糖数量很少,因此除非必要,木言都是直接用甜果来代替的。
那点制作出来的白糖也算得上是木言的宝贝了,平时可都不舍得用。
第115章开业的忙碌
面团醒的差不多了,木言便开始动手做烧麦皮。
木辰则将猪肉剁成肉糜,然后加入酒和盐腌制十分钟,将胡萝卜和香菇切成碎丁。
“登登登”的切菜声均匀而快速的响着,可见切菜这人的刀工如何了得,若是在往案板上一看,就能够看到胡萝卜和香菇被切得细小而均匀,非常的漂亮。
将切好的胡萝卜丁和香菇丁放到锅里煸炒,然后盛出备用,再将将腌好的肉糜下锅炒至变色,盛出备用。
这个时候,糯米也蒸的差不多了,木辰放下手中的工作,去看看糯米情况,然后将糯米端出放一会,待热气散的差不多了,然后加入甜果汁搅拌均匀,再将之前炒好的胡萝卜丁、香菇丁还有肉丁混合到糯米里面,在加上木言准备好的小香葱,一起搅拌均匀,烧麦的馅料就算是制作好了。
这个时候,木言的烧麦皮也做了不少,木辰拿起一个皮,在中间放上一勺馅料,然后五指并拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,这样烧麦的口部就像一朵正在盛开的花一般漂亮了。
两人一个擀皮,一个做烧麦,速度竟然不相上下,上一秒木言刚把烧麦皮赶好,放在一旁,木辰就直接拿起皮子做成烧麦,刚做完,下一张面皮就又好了。两人接龙一般,配合的无比默契,看的陶青然再次忍不住深叹了一口气。
短短的时间,就已经做好了上百个烧麦,陶青然看看面前已经没有面皮,而旁边正在卖力擀皮的刘虎,说道:“你先做着,我去帮老板把烧麦蒸上笼。”
“好。”刘虎笑呵呵的应道,然后继续擀皮。
他的速度跟不上青然,就只能趁着青然去做别的事情的时候,多擀一些了。木辰抽空看了一下陶青然和刘虎的情况,说道:“你们去把明飞他们叫进来帮
忙。”
反正原本预计要做的菜都不做了,前面也就不需要那么多的服务员等着上菜了张明飞等人进来的时候,第一笼烧麦刚好出锅。
/> 木言去和面做烧麦皮了,而木辰则在一旁准备馅料,两人分工合作,却配合的默契无比。
在旁边做包子的陶青然见状,看看恩爱契合无比的两位老板,在看看身边这个憨头憨脑的傻大个,忍不住深深的叹了一口气。
“猪肉、香菇、胡萝卜都在那边的柜子里。”木言指着一旁的食材柜说道。
“嗯。”木辰应道,然后走过去,将烧麦需要的食材全部拿出来。
木言则将糯米淘好,放在锅里蒸,然后去和面了。
烧麦皮用饺子皮来做就行,只不过比饺子皮要更薄更大,因此和面的时候也不需要加什么。
将和好的面放在一旁醒一醒,等会用的时候会更好。
趁着这个空隙,木言去将烧麦所需要的调味给准备好了。
小香葱、酒、盐、还有甜果一个。
因为烧麦要用到白糖,他们平时都是用甜果来制作白糖的。
但因为工艺比较繁杂,制造出来的白糖数量很少,因此除非必要,木言都是直接用甜果来代替的。
那点制作出来的白糖也算得上是木言的宝贝了,平时可都不舍得用。
第115章开业的忙碌
面团醒的差不多了,木言便开始动手做烧麦皮。
木辰则将猪肉剁成肉糜,然后加入酒和盐腌制十分钟,将胡萝卜和香菇切成碎丁。
“登登登”的切菜声均匀而快速的响着,可见切菜这人的刀工如何了得,若是在往案板上一看,就能够看到胡萝卜和香菇被切得细小而均匀,非常的漂亮。
将切好的胡萝卜丁和香菇丁放到锅里煸炒,然后盛出备用,再将将腌好的肉糜下锅炒至变色,盛出备用。
这个时候,糯米也蒸的差不多了,木辰放下手中的工作,去看看糯米情况,然后将糯米端出放一会,待热气散的差不多了,然后加入甜果汁搅拌均匀,再将之前炒好的胡萝卜丁、香菇丁还有肉丁混合到糯米里面,在加上木言准备好的小香葱,一起搅拌均匀,烧麦的馅料就算是制作好了。
这个时候,木言的烧麦皮也做了不少,木辰拿起一个皮,在中间放上一勺馅料,然后五指并拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,这样烧麦的口部就像一朵正在盛开的花一般漂亮了。
两人一个擀皮,一个做烧麦,速度竟然不相上下,上一秒木言刚把烧麦皮赶好,放在一旁,木辰就直接拿起皮子做成烧麦,刚做完,下一张面皮就又好了。两人接龙一般,配合的无比默契,看的陶青然再次忍不住深叹了一口气。
短短的时间,就已经做好了上百个烧麦,陶青然看看面前已经没有面皮,而旁边正在卖力擀皮的刘虎,说道:“你先做着,我去帮老板把烧麦蒸上笼。”
“好。”刘虎笑呵呵的应道,然后继续擀皮。
他的速度跟不上青然,就只能趁着青然去做别的事情的时候,多擀一些了。木辰抽空看了一下陶青然和刘虎的情况,说道:“你们去把明飞他们叫进来帮
忙。”
反正原本预计要做的菜都不做了,前面也就不需要那么多的服务员等着上菜了张明飞等人进来的时候,第一笼烧麦刚好出锅。