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用柔软的棉布擦拭脸,安宁有些汗颜。天冷了之后他直接朝某样生物进化,加上家里来了谭氏之后,他便很少下厨做饭,现在居然连洗脸都要一个才十岁的姑娘给他打水。
这真的是……太堕落了!
在安宁的记忆中,小时候在家里,立冬也是一年中很重要的节日。这一天,母亲会早早起来和面包饺子。父亲也会一大早到集市买新鲜的蔬菜鱼肉回来,回家的路上还会捎一点面皮回来包馄饨。
馄饨又叫云吞、抄手,在安宁的老家,又被称作扁食。
肉馅放到杵臼里捣成泥,用薄薄的面皮包一点粉色的肉馅。锅中滚着沸水,将包好的馄饨撒进去。随着翻滚的沸水,一个个小小的馄饨上下飞舞。
这边用白瓷碗盛好熬的浓白的大骨汤,放一点盐巴,撒一些葱花。然后把煮熟的馄饨捞起来放进去。
白色的面皮中间能看到粉色的肉馅,用勺子舀起一个,散开的面皮软烂,用舌头一压就碎了,中间的馅Q弹鲜美,配着鲜香的大骨汤,味道好的让人想把舌头也吞下去。
回忆着馄饨的美味,喝着红薯粥,安宁看到谭氏正在揉面团,就问道:“谭嫂子,你能把这面皮擀成馄饨皮那么薄吗?”
“这个可以的,不过包馄饨的话,面团不能这么湿……少爷想要吃馄饨吗?”
安宁摆摆手:“今天吃饺子就可以了……我只是问问。”家里也没有杵臼,这会儿也没熬汤。
下次再说吧。
第一卷第四十二章冬至(下)
快速解决一碗粥,安宁也来帮忙。
安宁要做的事很重要,那就是制作饺子馅——荠菜猪肉馅。
那边,福伯已经举着菜刀“喀喀喀”的剁肉馅。没有绞肉机,全靠手工剁成的肉泥吃起来其实更有弹性。只不过现代人没那个耐心而已。
福伯剁好肉馅之后,安宁用一个大盆装着。首先打三颗鸡蛋,将蛋黄留着,蛋清倒进肉馅中。加了蛋清搅拌之后的肉馅口感会更加的嫩滑,这是每次做饺子馅的时候安宁一定会加的步骤。
然后加入盐、米酒、姜末和葱末,继续搅拌。其实应该再加些芝麻油,这会让馅料闻上去更香。不过在泸水县,安宁暂时还没看到过哪里有卖芝麻油的,于是,只能放弃。
荠菜是前一天安宁带巧儿到房子后面的那块小坡地上挖的,因为泸水县的气候温和,这里的荠菜是两年生的。夏末刚冒芽的小苗,现在差不多又到了开花的时候。
虽然这个时节的荠菜没有初春的时候鲜嫩,不过还是很美味。细心的摘下鲜嫩的叶子,然后过几遍清水洗干净。
碧绿的荠菜叶子配着粉色的猪肉馅,看上去就很诱人,引人食指大动。
拌好馅料之后,谭氏也擀了不少皮。于是大伙儿围着桌子,开始包饺子。
小火炉上,陶罐“噗噗”往外冒着热气,诱人的香味从中溢出。
干净的木板上一只只形状各异的饺子放着,一眼过去就能看得出来哪个是谁包的。最漂亮的出自谭氏的手,就像一朵盛开的菊花一样,精致极了。巧儿的包法显然也是谭氏教的,只是包的稍微没有母亲那么好看些。
安宁包的是最简单的方法,压着褶子一溜过去,因为手法不熟练包的大大小小,歪歪扭扭。相比,福伯就比他包的整齐多了。至于沈冰岚……第一次包饺子的沈先生,目前为止只完成了三个,看过去和包子有那么一点像的就是他包的。
不过,不管是包的好的还是包的不好的,每个人脸上都挂着开心的笑容。
于他们,都是许多年没有这么热闹过节,这样一家人围着包饺子了。
用柔软的棉布擦拭脸,安宁有些汗颜。天冷了之后他直接朝某样生物进化,加上家里来了谭氏之后,他便很少下厨做饭,现在居然连洗脸都要一个才十岁的姑娘给他打水。
这真的是……太堕落了!
在安宁的记忆中,小时候在家里,立冬也是一年中很重要的节日。这一天,母亲会早早起来和面包饺子。父亲也会一大早到集市买新鲜的蔬菜鱼肉回来,回家的路上还会捎一点面皮回来包馄饨。
馄饨又叫云吞、抄手,在安宁的老家,又被称作扁食。
肉馅放到杵臼里捣成泥,用薄薄的面皮包一点粉色的肉馅。锅中滚着沸水,将包好的馄饨撒进去。随着翻滚的沸水,一个个小小的馄饨上下飞舞。
这边用白瓷碗盛好熬的浓白的大骨汤,放一点盐巴,撒一些葱花。然后把煮熟的馄饨捞起来放进去。
白色的面皮中间能看到粉色的肉馅,用勺子舀起一个,散开的面皮软烂,用舌头一压就碎了,中间的馅Q弹鲜美,配着鲜香的大骨汤,味道好的让人想把舌头也吞下去。
回忆着馄饨的美味,喝着红薯粥,安宁看到谭氏正在揉面团,就问道:“谭嫂子,你能把这面皮擀成馄饨皮那么薄吗?”
“这个可以的,不过包馄饨的话,面团不能这么湿……少爷想要吃馄饨吗?”
安宁摆摆手:“今天吃饺子就可以了……我只是问问。”家里也没有杵臼,这会儿也没熬汤。
下次再说吧。
第一卷第四十二章冬至(下)
快速解决一碗粥,安宁也来帮忙。
安宁要做的事很重要,那就是制作饺子馅——荠菜猪肉馅。
那边,福伯已经举着菜刀“喀喀喀”的剁肉馅。没有绞肉机,全靠手工剁成的肉泥吃起来其实更有弹性。只不过现代人没那个耐心而已。
福伯剁好肉馅之后,安宁用一个大盆装着。首先打三颗鸡蛋,将蛋黄留着,蛋清倒进肉馅中。加了蛋清搅拌之后的肉馅口感会更加的嫩滑,这是每次做饺子馅的时候安宁一定会加的步骤。
然后加入盐、米酒、姜末和葱末,继续搅拌。其实应该再加些芝麻油,这会让馅料闻上去更香。不过在泸水县,安宁暂时还没看到过哪里有卖芝麻油的,于是,只能放弃。
荠菜是前一天安宁带巧儿到房子后面的那块小坡地上挖的,因为泸水县的气候温和,这里的荠菜是两年生的。夏末刚冒芽的小苗,现在差不多又到了开花的时候。
虽然这个时节的荠菜没有初春的时候鲜嫩,不过还是很美味。细心的摘下鲜嫩的叶子,然后过几遍清水洗干净。
碧绿的荠菜叶子配着粉色的猪肉馅,看上去就很诱人,引人食指大动。
拌好馅料之后,谭氏也擀了不少皮。于是大伙儿围着桌子,开始包饺子。
小火炉上,陶罐“噗噗”往外冒着热气,诱人的香味从中溢出。
干净的木板上一只只形状各异的饺子放着,一眼过去就能看得出来哪个是谁包的。最漂亮的出自谭氏的手,就像一朵盛开的菊花一样,精致极了。巧儿的包法显然也是谭氏教的,只是包的稍微没有母亲那么好看些。
安宁包的是最简单的方法,压着褶子一溜过去,因为手法不熟练包的大大小小,歪歪扭扭。相比,福伯就比他包的整齐多了。至于沈冰岚……第一次包饺子的沈先生,目前为止只完成了三个,看过去和包子有那么一点像的就是他包的。
不过,不管是包的好的还是包的不好的,每个人脸上都挂着开心的笑容。
于他们,都是许多年没有这么热闹过节,这样一家人围着包饺子了。