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通过孵蛋的日期和血丝的旺盛程度,可以更加精确的判断这鸡仔胎之后的食用口感。
鸡仔胎最好的状态就是小鸡不生毛,汁水丰富,蛋黄凝实不软烂,这种程度的鸡仔胎吃起来是口感最好,最美味的。
若说鸡仔胎火候不够,就会导致蛋黄不凝实,汤水也会跟着减少,影响口感。
若是鸡仔胎太过成熟了就会长出细小的绒毛,同样影响口感。
因此,这鸡仔胎的制作也是非常讲究经验的。
这些日子,黄秀兰就是利用家里的那台孵蛋器来练手,将孵化好的鸡仔胎进行照蛋的练习,自己一点点的琢磨。
几个月下来,也算是掌握技巧了。
就是这中间为了确定判断是否正确,煮了好几次的鸡胎,全都便宜岑梨了。
这东西有些人不敢吃,觉得太残忍,说是黑暗料理,但作为从小吃习惯的人来说,就是一道普通的美食,没有什么心理负担。
“小梨,你怎么过来了?”
见到岑梨,黄秀兰也没停下的手中的活,一边拿着照蛋器继续照蛋,一边头也不抬的道,“是刚回来么?怎么今天回来的比较晚?”
“哦。今天和同学比赛了一下。”岑梨轻描淡写的说完,就跑到黄秀兰身边道,“我听说咱们家的厂房都建好了,妈,我能去看看不?”
“可以啊,不过里面都是铁架子你要小心点,有些边很尖锐,别被碰伤了。”黄秀兰交代道。
“好嘞。”岑梨点点头,就打开了厂房的门。
里面两边摆放着许多一格一格的铁架子,中间是通道,那铁架子岑梨数了数,总共有十五格。
抬头,上面装着风扇和电热丝,这应该就是用来发热的。
岑梨简单观察了下,就走出去问道,“妈,这个要怎么孵蛋啊?”
“这个啊,就是先把蛋都码到这个框子里。”黄秀兰指了指旁边那四方写且中间隔了好几个格子的框子说道,“然后再将框子和蛋一起放到厂房的格子里,之后等着时间到了,就可以了。”
“嗯,听起来倒是挺简单的。”岑梨了然的说道。
“的确不难,要是太难的话,我也做不来。”黄秀兰对自己的能力还是很有自知之明的。
“妈,那你这厂房打算什么时候开始用?”岑梨坐到黄秀兰身边又问道。看书溂
“这边电线还没牵好,等都弄完了,就可以开始了。”黄秀兰说完,就抬了一箱子受精蛋过来,准备开始捡。
“妈,我帮你吧。”岑梨拿了框子过来,准备帮忙。
“诶呦,不用不用,你这才回来,赶紧去洗澡吃饭。”黄秀兰却把她赶走,“这都八点了,你等会儿该睡觉了。”
“那好吧,那妈你也早点回来。”岑梨也没有再坚持,叮嘱一句就回家了。
回到家中的时候,就看到岑俊杰刚好洗完澡出来,就是身上的衣服看起来有些旧。
“小梨去看过厂房了,觉得怎么样?”岑俊杰一边和她打招呼,一边将脏衣服放到洗衣机里。
通过孵蛋的日期和血丝的旺盛程度,可以更加精确的判断这鸡仔胎之后的食用口感。
鸡仔胎最好的状态就是小鸡不生毛,汁水丰富,蛋黄凝实不软烂,这种程度的鸡仔胎吃起来是口感最好,最美味的。
若说鸡仔胎火候不够,就会导致蛋黄不凝实,汤水也会跟着减少,影响口感。
若是鸡仔胎太过成熟了就会长出细小的绒毛,同样影响口感。
因此,这鸡仔胎的制作也是非常讲究经验的。
这些日子,黄秀兰就是利用家里的那台孵蛋器来练手,将孵化好的鸡仔胎进行照蛋的练习,自己一点点的琢磨。
几个月下来,也算是掌握技巧了。
就是这中间为了确定判断是否正确,煮了好几次的鸡胎,全都便宜岑梨了。
这东西有些人不敢吃,觉得太残忍,说是黑暗料理,但作为从小吃习惯的人来说,就是一道普通的美食,没有什么心理负担。
“小梨,你怎么过来了?”
见到岑梨,黄秀兰也没停下的手中的活,一边拿着照蛋器继续照蛋,一边头也不抬的道,“是刚回来么?怎么今天回来的比较晚?”
“哦。今天和同学比赛了一下。”岑梨轻描淡写的说完,就跑到黄秀兰身边道,“我听说咱们家的厂房都建好了,妈,我能去看看不?”
“可以啊,不过里面都是铁架子你要小心点,有些边很尖锐,别被碰伤了。”黄秀兰交代道。
“好嘞。”岑梨点点头,就打开了厂房的门。
里面两边摆放着许多一格一格的铁架子,中间是通道,那铁架子岑梨数了数,总共有十五格。
抬头,上面装着风扇和电热丝,这应该就是用来发热的。
岑梨简单观察了下,就走出去问道,“妈,这个要怎么孵蛋啊?”
“这个啊,就是先把蛋都码到这个框子里。”黄秀兰指了指旁边那四方写且中间隔了好几个格子的框子说道,“然后再将框子和蛋一起放到厂房的格子里,之后等着时间到了,就可以了。”
“嗯,听起来倒是挺简单的。”岑梨了然的说道。
“的确不难,要是太难的话,我也做不来。”黄秀兰对自己的能力还是很有自知之明的。
“妈,那你这厂房打算什么时候开始用?”岑梨坐到黄秀兰身边又问道。看书溂
“这边电线还没牵好,等都弄完了,就可以开始了。”黄秀兰说完,就抬了一箱子受精蛋过来,准备开始捡。
“妈,我帮你吧。”岑梨拿了框子过来,准备帮忙。
“诶呦,不用不用,你这才回来,赶紧去洗澡吃饭。”黄秀兰却把她赶走,“这都八点了,你等会儿该睡觉了。”
“那好吧,那妈你也早点回来。”岑梨也没有再坚持,叮嘱一句就回家了。
回到家中的时候,就看到岑俊杰刚好洗完澡出来,就是身上的衣服看起来有些旧。
“小梨去看过厂房了,觉得怎么样?”岑俊杰一边和她打招呼,一边将脏衣服放到洗衣机里。