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张安给陆嘉打电话说,他准备好了菜色,等着陆嘉去试菜。
陆嘉是要把肚子饿了打造成一家特色菜馆的,所以对菜色要求很严,不需要家常、寻常做法,要么不用常见食材,要么用常见食材打造出新花样,反正每道菜都得让食客记忆深刻才行,所以陆嘉对张安提要求的时候,显得特别苛刻。
张安自从和陆嘉达成协议,就一直埋头在家里试菜,时不时的和陆嘉沟通一番,陆嘉的想法是既然是特色菜馆,那不必很多菜谱,三十道足矣,三个月更换一次,而在菜谱定下来之前,张安需要准备四十道菜,陆嘉挨次品尝后,择优选取。
在高要求下在短短一个月时间内准备出这么多道菜,对旁人可能很困难,但是对于张安却不是。他自小跟着父亲张国胜学厨,从小就富有奇思妙想,虽然在国宾大酒店里只能规规矩矩的做助手,但是那些奇思妙想,却都在自己家里的厨房中一一试验了出来,张安光这些新菜的试验记录和改进笔记,就记了厚厚的十大本,特别得意,出于某种考虑没有现于人前的,也有二十多道。
而且,因为新菜的发明和实验只能张安自掏腰包来做,所以这些样式都是选择的价格不贵又好获取的食材,正好符合陆嘉控制成本的要求。而张安为了在这些常人能做,已经延伸出无数做法的食材中弄出心花样,可谓是花费了大量心血和时间扑在上面进行研究,他在一个月紧张时间的激励下,迸发出灵感,一鼓作气修改了之前不尽人意的菜谱,终于选出四十道菜来,才告知陆嘉。
既然是试菜,又是这么多道菜,自然不能一下上来,又囫囵品尝,借着这个机会,陆嘉干脆用此请客,邀请肚子饿了第一批管理人员参加,也让彼此之间熟悉熟悉。
陆嘉委托李家俊成立的公司是以吉嘉为名,而在陆嘉的设想中,肚子饿了这个餐饮品牌,将是十年规划内的重要子品牌,所以对这第一批管理人员,他十分重视。
请客的地点在好雅轩,这个酒店有自带厨房的庭院,设施齐全。时间定在中午11点,而陆嘉提前和张安一起过来,看着他和助手在厨房忙碌。
自从和张安见面后,陆嘉想了半天,终于想起这个人的过去来,原来他是知道张安的,来自于一次私宴上主人的炫耀。
那次私宴办得特别成功,色泽颜色味道无一不是上品,难得的是奇思巧计往往让人感叹,原来这东西还可以这样吃法,连那时不好相处的陆嘉,都没忍住多吃了一些,所以主人炫耀的时候,他也跟着听了。
原来这厨子也有一番精彩动荡的机遇,厨师家里长大,自立门户成立了私房菜馆,不接受点菜,纯粹看厨师当日的心情和采购到的食材,预约却仍然能拖到一个月后,之后这厨师被打着“把你的厨艺发扬光大”的幌子的不良餐饮集团挖去,虽然高薪,却限制了菜色和时间,厨师的灵气被高强度和指定性的工作逐渐磨灭,想要脱离却发现被哄着签了高违约金的合同,只能无可奈何的继续待着,又因为做出来的食物不如以前好吃而被嘲笑着,险些被扫地出门。
这私宴的主人曾经爱吃厨师的私房菜馆,本身是个吃货,知道了这事,替他支付了违约金,请厨师来他家里做饭,但是给的自由度很高,研究的资金也充沛,厨师才渐渐恢复了灵气,重新做起让人惊叹不已的食物来。
那个厨师,就是张安。
陆嘉颇为自恋,感叹自己眼光之好,能因为一道香菇肉丸而拍板决定。既然张安的天赋早被“未来”证实,陆嘉只会更大方的拨给他资金,连厨房的人员构成,都答应张安自己去找。
张安自有一套路子,很顺利的找齐了人。陆嘉观察着他们的配合,动作流畅而无需过多点头,不由得点点头,看来这张安虽然经营能力不行,又容易被骗,但是在厨房里,还是有一份主宰气场的。虽然这气场还算稚嫩,但是那种视厨艺为一切的态度,却表露的很明显,说不得有一天会成为肚子饿了的金字招牌。
陆嘉虽然是无利不起早的商人,还说过想让厨师成为纯粹的流水线工人这种话,但是他并不是那么庸俗,只惦记着利益的人——能创造出极高价值的艺术,他是最为推崇的,对于艺术家和工匠,他也会采取两套方法进行管理。
陆陆续续的,管理层人员... -->>
张安给陆嘉打电话说,他准备好了菜色,等着陆嘉去试菜。
陆嘉是要把肚子饿了打造成一家特色菜馆的,所以对菜色要求很严,不需要家常、寻常做法,要么不用常见食材,要么用常见食材打造出新花样,反正每道菜都得让食客记忆深刻才行,所以陆嘉对张安提要求的时候,显得特别苛刻。
张安自从和陆嘉达成协议,就一直埋头在家里试菜,时不时的和陆嘉沟通一番,陆嘉的想法是既然是特色菜馆,那不必很多菜谱,三十道足矣,三个月更换一次,而在菜谱定下来之前,张安需要准备四十道菜,陆嘉挨次品尝后,择优选取。
在高要求下在短短一个月时间内准备出这么多道菜,对旁人可能很困难,但是对于张安却不是。他自小跟着父亲张国胜学厨,从小就富有奇思妙想,虽然在国宾大酒店里只能规规矩矩的做助手,但是那些奇思妙想,却都在自己家里的厨房中一一试验了出来,张安光这些新菜的试验记录和改进笔记,就记了厚厚的十大本,特别得意,出于某种考虑没有现于人前的,也有二十多道。
而且,因为新菜的发明和实验只能张安自掏腰包来做,所以这些样式都是选择的价格不贵又好获取的食材,正好符合陆嘉控制成本的要求。而张安为了在这些常人能做,已经延伸出无数做法的食材中弄出心花样,可谓是花费了大量心血和时间扑在上面进行研究,他在一个月紧张时间的激励下,迸发出灵感,一鼓作气修改了之前不尽人意的菜谱,终于选出四十道菜来,才告知陆嘉。
既然是试菜,又是这么多道菜,自然不能一下上来,又囫囵品尝,借着这个机会,陆嘉干脆用此请客,邀请肚子饿了第一批管理人员参加,也让彼此之间熟悉熟悉。
陆嘉委托李家俊成立的公司是以吉嘉为名,而在陆嘉的设想中,肚子饿了这个餐饮品牌,将是十年规划内的重要子品牌,所以对这第一批管理人员,他十分重视。
请客的地点在好雅轩,这个酒店有自带厨房的庭院,设施齐全。时间定在中午11点,而陆嘉提前和张安一起过来,看着他和助手在厨房忙碌。
自从和张安见面后,陆嘉想了半天,终于想起这个人的过去来,原来他是知道张安的,来自于一次私宴上主人的炫耀。
那次私宴办得特别成功,色泽颜色味道无一不是上品,难得的是奇思巧计往往让人感叹,原来这东西还可以这样吃法,连那时不好相处的陆嘉,都没忍住多吃了一些,所以主人炫耀的时候,他也跟着听了。
原来这厨子也有一番精彩动荡的机遇,厨师家里长大,自立门户成立了私房菜馆,不接受点菜,纯粹看厨师当日的心情和采购到的食材,预约却仍然能拖到一个月后,之后这厨师被打着“把你的厨艺发扬光大”的幌子的不良餐饮集团挖去,虽然高薪,却限制了菜色和时间,厨师的灵气被高强度和指定性的工作逐渐磨灭,想要脱离却发现被哄着签了高违约金的合同,只能无可奈何的继续待着,又因为做出来的食物不如以前好吃而被嘲笑着,险些被扫地出门。
这私宴的主人曾经爱吃厨师的私房菜馆,本身是个吃货,知道了这事,替他支付了违约金,请厨师来他家里做饭,但是给的自由度很高,研究的资金也充沛,厨师才渐渐恢复了灵气,重新做起让人惊叹不已的食物来。
那个厨师,就是张安。
陆嘉颇为自恋,感叹自己眼光之好,能因为一道香菇肉丸而拍板决定。既然张安的天赋早被“未来”证实,陆嘉只会更大方的拨给他资金,连厨房的人员构成,都答应张安自己去找。
张安自有一套路子,很顺利的找齐了人。陆嘉观察着他们的配合,动作流畅而无需过多点头,不由得点点头,看来这张安虽然经营能力不行,又容易被骗,但是在厨房里,还是有一份主宰气场的。虽然这气场还算稚嫩,但是那种视厨艺为一切的态度,却表露的很明显,说不得有一天会成为肚子饿了的金字招牌。
陆嘉虽然是无利不起早的商人,还说过想让厨师成为纯粹的流水线工人这种话,但是他并不是那么庸俗,只惦记着利益的人——能创造出极高价值的艺术,他是最为推崇的,对于艺术家和工匠,他也会采取两套方法进行管理。
陆陆续续的,管理层人员... -->>
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