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酱油是烹饪过程中的一道十分重要的作料,不管是佐餐还是凉拌,都必不可少。酱油又分生抽和老抽,生抽味咸,宜凉拌、炒菜,老抽色浓,上色好看。不能说食物是靠着酱油才有好味道,但是一道好菜,必须需要好酱油的配合。
肚子饿了现在使用的酱油就选用的市场上中高档的酱油。不管是老抽还是生抽,每个分店里每日消耗的酱油数都是惊人的。餐馆的日常消耗中,调味品也是个大头,而如果自己做的,不但可以提升酱油的质量,也能节约成本。
陆嘉要做,就做精品,专门用来提升自己餐馆的菜品质量。现在肚子饿了分店越来越多,陆嘉也有再开一个子品牌的打算,然后做出的酱油专供吉嘉旗下餐饮,一切调味品都只为餐饮服务。
物以稀为贵,为了提升菜品的质量而专门建造酱油厂生产酱油,又只服务自己而不对外出售,这可是一个很好的噱头。再者,现在肚子饿了有积分换礼物的长期活动,也可以单独生产出礼品酱油用于兑换和抽奖,消费者品尝到质量极高的酱油,也会对餐馆里的食物有更大的信任感。
对于手中的这个牛肉酱配方,陆嘉也是如此打算,可以单独设一个牛肉酱的车间,牛肉酱作为肚子饿了的独门秘方,只有用积分才可以兑换成瓶牛肉酱,而且数量有限,要的就是突出这种精品性。
之前酱油厂用陈豆试制出的酱油,陆嘉也尝过。他的舌头是尝不出来的,但是厨师们一尝,说还不错。本来请来的都是老师傅,用来制作酱油的黄豆,是上一季的,也是精挑细选而来,制作酱油的水,也是用的当地是山泉水,那水是本地山的山泉水,当地限量供应给政府机关单位的,还是派驻过去的工作人员给力,才能弄来了这种水。
这水味道是真好,不属于那些被包装出来的山泉水,只是产量太少,又有地方保护性政策,所以从未对外销售过。用它制作出来的纯酿造酱油味咸,回味时又有回甘,想必是用春小豆种的话,味道会更好。
九月份的时候,庄家沟村耕种的春小豆可以收获了。在陆嘉的赞助下,他们不断更新了机器,对种植的要求也愈加严格,整个播种过程都十分细致,单说这黄豆,豆荚脱落后出来的豆子,粒粒饱满浑圆,惹人喜爱。酱油制作还得用小麦,麦子也是庄家沟村自己种的,其他原料,也都是自给自足。
新的酱油开始酿制了,这过程得几个月。因为是第一次用新豆酿造,所以酱油厂的老师傅做了好几种比例不同的酱醅,带有试验性质,到时候选取比例最佳的。现在酱油厂生产的酱油还没有细分,主要是生抽和老抽,等着运营正常了,还会继续细分出不同烹饪方式所需的酱油。
酱油还要等酿造完成,牛肉酱却不需要这么麻烦。
新季度的肚子饿了主题已经定好,叫做“就酱美”。如名字所言,这期的食物主题,就是“酱”,也就是为了推出本地主打牛肉酱。
新一期活动开始后,会员们纷纷收到了手机短信提醒和积分兑换礼物新列表的的提示。
“就酱美?什么酱啊,不会是很咸的那种啊,我可不爱吃咸。”
一对恋人之间的女性这么对她男朋友说。她前男友是北方的,她去他家玩的时候吃过自家酿的大酱还有自制的虾酱,真的太咸了,她实在吃不惯,要不是饮食问题无法调和,她也不会分手。
她现男友说:“不会吧,又没说是什么酱,果酱也是酱,炸酱面也是酱,炸酱面我还是很喜欢吃的。”
女孩说:“那我们去看看吧,反正还有别的常规菜。”
这么讨论的还不少,但是也平时很喜欢吃带酱的菜式的。不管怎么说,肚子饿了老就圈了一批忠实的顾客,每次新主题刚出的时候,场面也会格外的火热。肚子饿了的消费水平在中等,又是针对的年轻人,菜式还经常更换,尤其适合约会,这不,主题刚一更换,各个分店里就坐满了一对对男女了。
陆嘉也把周和怡邀请来品尝。每个新出现的时候他们都会过来,已经成了一种传统。
周和怡食谱还没接过,就说:“我要那个肉丝卷饼。”
“好。”
肉丝卷饼,也就是七夕时周和怡用牛肉酱做的那道菜。张安因为从陆嘉这里听说,配方是周和怡细化的,而且还做过一道肉丝卷饼十分好吃,就和周和怡讨论了一下这个牛肉酱,还把这道菜经过改良后,又搬了上来。
此外,又点了酱爆猪蹄、果蔬酱沙拉,冰糖酱鸭、酱骨头,又要了两道清淡的素材,主食周和怡在酱油拌饭和葱油拌面、酱香饼中犹豫了下,还是点了葱油拌面。
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酱油是烹饪过程中的一道十分重要的作料,不管是佐餐还是凉拌,都必不可少。酱油又分生抽和老抽,生抽味咸,宜凉拌、炒菜,老抽色浓,上色好看。不能说食物是靠着酱油才有好味道,但是一道好菜,必须需要好酱油的配合。
肚子饿了现在使用的酱油就选用的市场上中高档的酱油。不管是老抽还是生抽,每个分店里每日消耗的酱油数都是惊人的。餐馆的日常消耗中,调味品也是个大头,而如果自己做的,不但可以提升酱油的质量,也能节约成本。
陆嘉要做,就做精品,专门用来提升自己餐馆的菜品质量。现在肚子饿了分店越来越多,陆嘉也有再开一个子品牌的打算,然后做出的酱油专供吉嘉旗下餐饮,一切调味品都只为餐饮服务。
物以稀为贵,为了提升菜品的质量而专门建造酱油厂生产酱油,又只服务自己而不对外出售,这可是一个很好的噱头。再者,现在肚子饿了有积分换礼物的长期活动,也可以单独生产出礼品酱油用于兑换和抽奖,消费者品尝到质量极高的酱油,也会对餐馆里的食物有更大的信任感。
对于手中的这个牛肉酱配方,陆嘉也是如此打算,可以单独设一个牛肉酱的车间,牛肉酱作为肚子饿了的独门秘方,只有用积分才可以兑换成瓶牛肉酱,而且数量有限,要的就是突出这种精品性。
之前酱油厂用陈豆试制出的酱油,陆嘉也尝过。他的舌头是尝不出来的,但是厨师们一尝,说还不错。本来请来的都是老师傅,用来制作酱油的黄豆,是上一季的,也是精挑细选而来,制作酱油的水,也是用的当地是山泉水,那水是本地山的山泉水,当地限量供应给政府机关单位的,还是派驻过去的工作人员给力,才能弄来了这种水。
这水味道是真好,不属于那些被包装出来的山泉水,只是产量太少,又有地方保护性政策,所以从未对外销售过。用它制作出来的纯酿造酱油味咸,回味时又有回甘,想必是用春小豆种的话,味道会更好。
九月份的时候,庄家沟村耕种的春小豆可以收获了。在陆嘉的赞助下,他们不断更新了机器,对种植的要求也愈加严格,整个播种过程都十分细致,单说这黄豆,豆荚脱落后出来的豆子,粒粒饱满浑圆,惹人喜爱。酱油制作还得用小麦,麦子也是庄家沟村自己种的,其他原料,也都是自给自足。
新的酱油开始酿制了,这过程得几个月。因为是第一次用新豆酿造,所以酱油厂的老师傅做了好几种比例不同的酱醅,带有试验性质,到时候选取比例最佳的。现在酱油厂生产的酱油还没有细分,主要是生抽和老抽,等着运营正常了,还会继续细分出不同烹饪方式所需的酱油。
酱油还要等酿造完成,牛肉酱却不需要这么麻烦。
新季度的肚子饿了主题已经定好,叫做“就酱美”。如名字所言,这期的食物主题,就是“酱”,也就是为了推出本地主打牛肉酱。
新一期活动开始后,会员们纷纷收到了手机短信提醒和积分兑换礼物新列表的的提示。
“就酱美?什么酱啊,不会是很咸的那种啊,我可不爱吃咸。”
一对恋人之间的女性这么对她男朋友说。她前男友是北方的,她去他家玩的时候吃过自家酿的大酱还有自制的虾酱,真的太咸了,她实在吃不惯,要不是饮食问题无法调和,她也不会分手。
她现男友说:“不会吧,又没说是什么酱,果酱也是酱,炸酱面也是酱,炸酱面我还是很喜欢吃的。”
女孩说:“那我们去看看吧,反正还有别的常规菜。”
这么讨论的还不少,但是也平时很喜欢吃带酱的菜式的。不管怎么说,肚子饿了老就圈了一批忠实的顾客,每次新主题刚出的时候,场面也会格外的火热。肚子饿了的消费水平在中等,又是针对的年轻人,菜式还经常更换,尤其适合约会,这不,主题刚一更换,各个分店里就坐满了一对对男女了。
陆嘉也把周和怡邀请来品尝。每个新出现的时候他们都会过来,已经成了一种传统。
周和怡食谱还没接过,就说:“我要那个肉丝卷饼。”
“好。”
肉丝卷饼,也就是七夕时周和怡用牛肉酱做的那道菜。张安因为从陆嘉这里听说,配方是周和怡细化的,而且还做过一道肉丝卷饼十分好吃,就和周和怡讨论了一下这个牛肉酱,还把这道菜经过改良后,又搬了上来。
此外,又点了酱爆猪蹄、果蔬酱沙拉,冰糖酱鸭、酱骨头,又要了两道清淡的素材,主食周和怡在酱油拌饭和葱油拌面、酱香饼中犹豫了下,还是点了葱油拌面。
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